东吴证券2月19日发布的“食品饮料2024春节旺季点评”指出，2024年春节乳制品旺销，返乡潮中送礼需求旺盛。如伊利股份受益于线下城市客流量增加，春节期间预计终端动销同比增长10%。

“蒙牛借势春节消费热潮，在全国各大商超、专卖店以及线上电商、小程序等渠道，全面开展‘开年要强，健康自然好彩头’主题活动，产销火爆实现新年‘开门红’。”蒙牛相关负责人告诉记者，春节期间，蒙牛旗下各大工厂开足马力保障供应。

乳业分析师宋亮认为，今年春节市场的乳制品消费呈现出三大特点：一是走亲访友送礼拉动消费，贡献了乳制品消费增量的40%以上；二是三四线以下地区增长明显，贡献了消费市场增量的60%；三是奶酪制品（如酸奶、冰激凌等）销量良好。比如今年比较火的哈尔滨，当地大脚板雪糕等产品销售非常好。今年春节期间，由出行旅游等带动的临时化奶制品的消费增量预计超过30%。“整体来看，今年在春节前后奶制品消费比去年同期要好，预计在今年春节期间奶制品整体销量增长10%左右。”宋亮说。

2月3日，2024年中央一号文件正式发布，明确提出要“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”。这是党的十八大以来指导“三农”工作的第12个中央一号文件。

今年一号文件为何将重心放在了液态奶相关标准标识的完善上？中国食品产业分析师朱丹蓬认为，消费水平和需求不断提升，对奶业行业标准提出了更高的要求。“只有更加完善液态奶标准，才能促进产业更好发展，用良币驱逐劣币。”

从分类看，《乳制品企业生产技术管理规则》将乳制品分为液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂类、干酪类、乳冰淇淋类和其他乳制品类七大类。液态奶是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称，按照不同的角度，可以衍生出不同奶类名称。从消费端看，液态奶也是我国乳制品消费的大头。数据显示，2022年我国奶类消费中，液态奶占比约为77.4%。

“液态奶标准的提升将进一步促进国内奶制品优质优价。”在宋亮看来，中央一号文件专门提出“规范复原乳标识”，将会促进行业进一步消化奶源，奶制品优质优价要求企业使用优质优价的原材料生鲜乳，这意味着通过限制复原乳的使用，鼓励企业更多使用优质生鲜乳，促进生鲜乳消化，以解决当前供过于求的问题。

目前，我国乳品国家标准有《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》《食品安全国家标准 灭菌乳》等。2023年底，修订后的上述两个标准向公众征求意见。在修订稿中，就有灭菌乳（俗称常温奶）原料拟禁用复原乳的规定。灭菌乳中的超高温灭菌乳和保持灭菌乳定义中均明确了“仅以单一品种生乳为原料”，删除了“添加或不添加复原乳”及有关复原乳标识相关规定。

蒙牛相关负责人表示，中央一号文件为乳制品行业健康规范发展指明了方向、提振了信心。蒙牛始终牢记“奶以安为要”，坚守食品安全底线，严格遵守巴氏杀菌乳、灭菌乳等液态奶国家标准，并对标世界一流标准，为国人奉献营养丰富、品质上乘的好牛奶。同时，蒙牛积极顺应消费潮流，提前布局鲜奶产业，以全产业链优势打造出“每日鲜语”“现代牧场”等鲜奶品牌，全面促进鲜奶市场消费和产业升级。

朱丹蓬认为，随着消费不断升级，特别是现在公众越来越重视健康，鲜奶消费需求快速增长。当前，鲜奶在奶产品消费市场中所占比重达到20%左右，并有持续增长的趋势。

招商证券发布的研报显示，我国液态奶正经历结构升级，基础白奶向高端白奶、低温鲜奶升级。同时，液态奶细分赛道出现分化，低温鲜奶成长性最好，保持两位数增长；常温白奶依然有个位数增长，高端白奶增速快于基础白奶。

“近两年特别是今年，性价比高的奶制品正慢慢改变国人的消费习惯。”宋亮表示，未来，性价比高的奶产品将“飞入寻常百姓家”。从中长期发展来看，高性价比奶产品消费将会从单一的婴幼儿奶粉消费转向多元化的全家基本营养消费，尤其是填补老人、“三高”人群等特殊人群的消费空白。各大乳品企业还需要不断加快技术储备和科技创新，从而更好满足国人健康需求。

来源：中国质量报